菠蘿要用鹽水泡是什麼原因
平常在買菠蘿的時候,都會切好後用鹽水泡一下才可以吃,那麼,為什麼要用鹽水泡呢?這是什麼原因呢?下面一起來看看吧!
1、因為菠蘿中有一種酶,如果直接食用,可能會引發過敏反,出應現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀,還可能對口腔黏膜和嘴脣的幼嫩表皮產生刺激。食鹽水能破壞這種酶,如果浸泡時間不夠,菠蘿酶沒有完全失去活性,依然可能造成過敏。
2、浸泡菠蘿的時間太長不也行,不但會造成菠蘿的營養過多流失,還因為菠蘿含糖豐富,一直泡在水裏,容易滋生細菌。菠蘿最好泡半個小時左右,可以避免以上所有問題,還能讓菠蘿更加香甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
3、最後,如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,説明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的為佳。
以上就是關於菠蘿要用鹽水泡是什麼原因的全部內容。
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