超市買的乾肉皮怎麼泡發
先把乾肉皮浸泡在冷水裏,再往裏面加食用鹼,加食用鹼的目的是要把乾肉皮上的油脂洗乾淨,之後再把乾肉皮煮到沸水中,然後撈出瀝乾晾涼後用刀切成小塊,再用冷水抓洗數次,放冷水中浸泡3小時,乾肉皮發白,發脹即可。
乾肉皮是怎麼做的
乾肉皮是用豬皮油炸出來的,具體做法是豬皮洗淨,放水煮開後,用刀颳去多餘的肥肉,然後用繩子串起來,掛通風處,晾乾,差不多一個禮拜就可以了。
鍋中熱油,將豬皮放入,隨着油温升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼,接着重新加熱油温,將炸過一次的豬皮再重新放入,炸到豬皮就會膨度脹就可以了。
這邊要給大家提醒下,一次放一兩個豬皮就好,因為有些豬皮會膨脹得很大。豬皮就炸好了,可以直接食用,也可以用燒燒菜,做湯。
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