蒸包子墊的是什麼紙

蒸包子下面墊的紙是雙面硅油紙，也叫籠屜紙或者是蒸屜紙。這種紙是蒸包子的時候，為了防止包子粘在蒸籠上而墊上的紙，墊上這種紙包子的外形表皮就不會被破壞。

由於包子在蒸的過程中，蒸氣會堆積在底部，底部不能很快的排氣，還會影響到麪糰的透氣性和膨脹，因此“死麪”和和膨發麪的連接就會斷開，容易產生脱離。

這個時候就需要墊上了一張雙面硅油紙墊在包子下面，用來排除水分吸收水分。這樣既能保證了底部的美觀，還能防止包子粘在蒸籠裏。

      怎麼蒸包子

葱切葱花，姜切碎。葱花、姜、清水放料理機中打成葱姜水。豬肉剁成肉餡，葱姜水加肉餡中。調入鹽、雞精、胡椒粉和老抽。香葱放肉餡中，蓋保鮮膜冷藏。麪粉、糖、泡打粉、酵母拌勻，加温水揉勻，醒發。

       面揉好分成面劑子，按扁。麪皮放入豬肉餡收口。將包子生胚發酵。在包子底下墊上雙面硅油紙，大火蒸10分鐘即可。