熱乾麪怎麼來的
三十年代初,漢口有賣湯麪的蔡明偉,他的湯麪非常受歡迎,客人經常要排很久的隊,等不及就走了,蔡明偉為了增加出貨量就將面煮至七八成熱,降温後抹上油,賣面時出貨量就快了,一天,他見麻油作坊的芝麻醬香氣撲鼻,就把芝麻醬加進面裏,大家都説好吃,熱乾麪就誕生了。
熱乾麪的來歷
熱乾麪源於三十年代初期,漢口長堤街賣湯麪的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人,他的湯麪做得非常受歡迎,客人經常排隊要等很長時間才能買到,很多客人等不及走掉了,蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量,通過反覆試驗,他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟,然後快速降温並均勻抹上油,這樣賣面時,出貨量就快了。
有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油後,芝麻醬閒棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機一動;何不將芝麻醬加進面裏試一下呢?於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反覆試驗,他覺得滿意了,身邊的人都説好吃,這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱乾麪就這樣誕生了。
此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬麪”,直到1950年工商登記時才正式叫“熱乾麪”。
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