鱖魚的做法有哪些
鱖魚在淡水魚中是比較兇性的,與陸地的平頭哥有的一拼,渾身的瓣子肉也是這樣養成的。所以入菜口感極佳。那麼鱖魚的做法有哪些呢?
1、買來的處理好的鱖魚用清水沖洗乾淨,用紙巾沾幹表面的水分,然後在魚身上豎直着切幾個刀口,如果可以的話,儘量斜着入刀。
2、在準備用來蒸魚的盤子中間放一塊姜,然後放上魚。先在魚身上塗抹一層薄薄的花生油,兩面都要塗抹均勻。
3、然後淋上適量的料酒,均勻撒上鹽,塗抹均勻。在刀口處塞上薑片,在魚肚子裏塞上薑片以及葱段,放置-旁醃製15分鐘左右。
4、將蒸鍋燒熱至上汽後,放入魚盤,大火蒸10分鐘即可。
5、倒出盤中蒸出的湯汁,也可以從新換一個盤子,取出醃魚時放的薑片和葱段,再碼上新的薑絲和葱白絲,再點一點小米辣。
6、燒熱的花生油立即澆在葱絲薑絲上。記得淋上一些蒸魚豉油,完成。吃的時候,用魚肉蘸着盤中的蒸魚豉油一起吃。會更香。
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