保定特色美食有哪些

保定歷史悠久，文化燦爛，傳承下來的美食更是令人回味悠長。這些美食製作精良、用法考究，其製作技藝被列入河北省省級非物質文化遺產保護名錄。那麼保定特色美食有哪些呢？

1、定州新宗燻肉：興於明末清初，乾隆年間最為興旺，曾作為州縣貢品進獻。新宗燻肉集漬、燉、煮、薰等製作工藝為一體，外表呈鮮亮的金黃色，脆軟香酥，肥而不膩，氣香怡人，餘香悠長，具有濃郁的傳統風味。

2、曲陽黑閨女餃子：又稱“老牌”餃子，是全國聞名的御膳名吃，已有三百餘年的歷史。它的創始人是明朝崇禎時期的宮廷御膳大師蘇喬生先生。該餃子餡採用十幾味中草藥材配置而成，具有多種功效。黑閨女餃子用料講究，精心製作，味純色鮮，面柔餡軟，肥而不膩，香而不淡，極其美味。

3、徐水漕河驢肉：製作工藝始於宋代，歷經元明清，技藝日臻成熟。經過數百年的傳承，漕河驢肉形成了獨特的製作工藝。一是相驢估重，選料考究;二是加工技藝獨特;三是精選調料，神祕配方;四是精心煮制。按以上工藝煮制的驢肉大塊成形、色澤温潤、香味濃郁、表裏如一、酥軟適口、別具風味。

4、直隸官府菜系：是在吸納中華飲食文化、滿漢全席等皇帝御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色的基礎上形成的。直隸官府菜系屬中性鹹香型，以鮮嫩爽滑、醇厚悠香為主，講究口味綿長醇厚、原汁原味、鹹淡適宜、色味型俱佳、清鮮醇三香融一，同時不拘一格，口味多樣，南北適宜。

5、槐茂醬菜：槐茂品牌作為老字號始於1671年(清康熙十年)，因店旁有一株古槐而取名“槐茂”。槐茂產品採用獨特的釀製工藝，槐茂醬菜醬香濃郁、脆嫩爽口，是保定市民逢年過節，探親訪友時的首選地方特產。

6、白運章包子：由白運章創制。白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜為餡料，包子皮是用發麪和燙麪按一定比例製成。包子的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。

7、白家牛肉罩餅：選用內蒙古牛肉，選其中肋作為主料，用百年老湯祕製加工，成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。很多外地人慕名而來，吃後讚不絕口。

8、保定驢肉火燒：是保定的著名小吃。將火燒烙熟後，架在灶頭裏烘烤，使其外焦裏嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

9、高陽田家燒雞：歷史悠久、工藝獨特，有着品味醇正、外形美觀等特徵，其具體制作工藝有着嚴格的程序和要求，在當地飲食領域享有盛譽。

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