北京特色美食有哪些
北京是中國的首都,也是世界第八大美食城市。北京小吃很多,是吃貨的天堂。即使是口味奇特的外國人,也對北京小吃印象深刻。下面一起來看看北京特色美食有哪些。
1、北京烤鴨:是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式,起源於南北朝時代,在當時是宮廷食品,逐漸傳到民間,製作十分講究,一定要用果木炭火烤制,烤出來的肉質肥而不膩,外脆裏嫩,片皮時要有肥有瘦帶皮,配上黃瓜絲、葱絲捲餅,被譽為“天下美味”。
2、老北京銅鍋涮肉:老北京傳統老火鍋的特點是採用銅鍋炭火,清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美,講究肉質細而無羶味,食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在於蘸料,一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成,配上清湯涮肉別有一番風味。
3、爆肚:是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後,切成條塊狀,用沸水爆熟,蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、葱花等拌制的調料食用,又脆又鮮,老北京人有農曆立秋後“吃秋”的講究,因喜食爆肚又有“要吃秋,有爆肚”的講究。
4、麪茶:是北京十大名吃中的滋補佳品,一般作為早餐出售。用小米麪或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽熬製而成的一種粥類食品。喝麪茶十分講究,吃時不能用筷子和勺子等餐具,要用一隻手端碗沿着碗邊轉圈邊喝,從喝麪茶的架勢就能輕易的分清北京當地人。
5、炒肝:有百餘年的歷史,是北京傳統早點的一個重要組成部分,具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點。因為炒肝的肝和芡汁能夠均勻分佈,正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具,用一手託着碗底轉着圈嘬。
6、豆汁兒:是北京十大名吃中頗受爭議的一個,北京本地人把喝豆汁兒當成一種享受,是提神醒腦敗火的上等飲料,而外地人第一次品嚐豆汁兒時猶如泔水味兒的酸臭味會使人難以下嚥,但一旦多嘗試幾次接受了這個味道,便可能對其上癮。
7、滷煮:是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食,據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火燒。老北京人通常會把滷煮當做正餐來吃。
8、焦圈:焦圈深受北京男女老少的喜愛,一般喝豆汁吃燒餅的時候都要帶一份焦圈。因為焦圈複雜的製作方法,儲存十天半月口感都不會變,焦圈獨具的香、酥、脆的特點,是老北京人兒不能缺少的小吃之一。
9、老北京炸醬麪:老北京炸醬麪獨具北京當地的特色,醬料一般會使用甜麪醬製作,加上肉丁葱姜炒制澆到“過水麪”上,再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料,是老北京人最愛的主食之一。
10、褡褳火燒:褡褳火燒因為製作成型後很像當時的腰帶上的褡褳而得名,製作時,用面片裝入肉餡,兩面折上,另兩面不封口,放入平鍋中油煎至金黃色後,就可趁熱食用。色澤金黃,焦香撲鼻,咬一口外焦裏嫩,味道鮮美可口。
以上就是給各位帶來的關於北京特色美食有哪些的全部內容了。
-
小混沌怎麼包
相信大家對小混沌已經非常熟悉了,現在大街小巷都有賣小混沌的小店,而且小混沌在不同地區的吃法,包法都是不一樣的,甚至連叫法也不一樣,如果你想要自己在家動手包小混沌卻不知道該如何包的話,今天給你分享小混沌包法。1、取一張餛飩皮平放於掌心,用筷子夾取適量的肉餡...
-
生薑泡醋怎麼做
醋泡姜相信很多人都有吃過了,其實它是一種養生的方法,醋泡姜具有養胃、減肥以及防脱髮功能,而且還可以防止慢性病,提升人體陽氣的功效。那麼生薑泡醋怎麼做呢?其實做生薑泡醋不難的,不知道的可以隨小編一起往下看。1、食材:生薑適量,米醋適量,冰糖適量。2、準備好生薑,有...
-
地膽頭雞湯怎麼做
相信很多人都喜歡喝湯,其中有一道營養、美味、健康、滋補的地膽頭雞湯是比較受羣眾喜愛的,很多人都想在家自己製作地膽頭雞湯喝,那麼地膽頭雞湯是怎麼做的呢?今天小編給大家分享一下地膽頭雞湯的做法吧。1、準備好曬乾的地膽頭(草藥根)。2、清洗乾淨後,浸泡半小時備用...
-
早餐饅頭怎麼做
説到饅頭,想必大家都有吃過了,特別是北方的朋友,幾乎天天都會吃饅頭。特別是在早上,很多人都會選擇饅頭做早餐的,不過,很多人都是外面購買的,其實自己也可以製作的,而且很簡單,下面小編就為大家介紹一下早餐饅頭怎麼做。1、晚上入睡前做準備工作。準備好所有材料2、盆內...