做豆豉蒸排骨的小竅門有哪些

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。那麼豆豉蒸排骨的做法是什麼呢？

1、排骨處理好斬成小塊，先加點澱粉水抓勻，這樣蒸熟後可以更好的鎖住排骨的水份，加一勺花生油有利於滑嫩。

2、排骨醃製時加入生抽、老抽、豆豉均有鹹味，所以鹽的量要儘量少放。

3、助排斬小塊很容易熟，入鍋蒸的時間約為12分鐘，蒸的時間過長肉質反而變硬。

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