茂名美食有哪些
説起茂名有哪些特產美味,不少人的第一反應是各式各樣的海鮮產品,但維鈞之城告訴你,茂名的美食絕不僅於此,當您真正吃到地道的特色菜時,才能夠真正瞭解茂名獨有的風味。那麼茂名美食有哪些呢?
1、沙煲粉:是茂名特有的小吃,因用砂煲來煮而得名沙煲粉(或砂煲粉)。在入夜的茂名街道,隨處可見賣沙煲粉的店鋪,一些學校附近還專門開設有賣沙煲粉的小店。這種價廉物美的小吃,裏面有小白菜,鵪鶉蛋,海帶,香腸,還有什麼就説不上了,味道麻麻的;米粉圓潤飽滿,爽口彈牙,有嚼勁。湯更是有味道,再附上一碟紅嘟嘟的辣雞,其賣相着實讓人垂筵欲滴。
2、化州簸箕炊:是廣東省粵西地區的傳統小吃之一,在茂名以及湛江地區一帶非常盛行。因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱,以化州簸箕炊最為出名。製法為放磨成槳的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮,待一層熟透後再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟後,用小刀將其剮成格狀,其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細膩富有彈性,軟滑而不黏牙,再加上祕製的醬料,香濃而又不膩,那種味道絕對令人難以忘懷。
3、牛腩粉:是廣東化州傳統的漢族名吃。化州的河粉都是手工製作,一張張雪白四方的“皮”擱在一個竹籃裏,切得大小合適,呈透明狀,油油的,看上去就知道吃起來很滑啦,而不像別的地方的河粉那樣是白白的,不是太大須是化州本地的。還有化州牛腩粉的最大特色,就是祕方配製的香油,香而不燥,齒過留香。
4、水東鴨粥:是廣東茂名傳統的地方名菜,屬於招牌菜。別説茂名人、電白人,即使外來的客人到水東吃過鴨粥後,也讚賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單,常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品,生意卻能長盛不衰。鴨粥入口即化,齒頰留香;鴨肉爽滑微韌,嚼來回味無窮。若配上特製的姜醋和醬油兩種蘸料,更將鴨肉那種獨特的香味發揮得淋漓盡致。上幾盆鴨粥,斬上一碟鴨,再加一碟青菜,三五知己花上個三四十元就可以大快朵頤。
5、撈粉:就是用幾種調料加入粉皮中攪拌而成,茂名人喜歡把“拌”稱為“撈”,所以叫做“撈粉”。撈粉,粉皮是主要的原料。粉皮是用大米加水用石磨磨出米漿,然後倒入已鋪上紗布的蒸籠上,到一定時間,出籠摺疊成絲條。做好的粉皮,倒上醬油、一撮白芝麻、新鮮剁碎的辣椒和特製的韭菜油一起攪拌,再配上一碗剛出鍋的稀白粥,既開胃又調和味道。
6、化州糖水:是廣東化州傳統的地方名吃。俗話説:世界糖水在中國,中國糖水在廣東,廣東糖水在化州,言下之意就是説化州糖水不僅是中國最好的糖水,甚至標榜世界。糖水跟煲湯一樣,具有滋補養生功效。可以作為糖水材料有很多,不同的材料具有不同的功效,有的屬於清涼性,有的具有燥熱的特點,我們要根據不同的主材料來配搭不同的輔料,達到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。
7、木薯籺(hé):在茂名,籺是一種家喻户曉的食品,不過籺分很多種。不過我給大家推薦的是木薯籺,採用精挑細選的木薯,運用傳統手工釀造而成,營養豐富,老少皆如,甜而不膩,齒頰留香,是餐枱茶桌上的美味食品。木薯籺雖然好吃,製作工藝也簡易,但隨着工作的繁忙,很多年輕人也不屑於學習和懶得去弄,逐漸很難品嚐到這一款物美價廉的美味了。
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