布丁不凝固怎麼補救
市場上常見的布丁像果凍一樣固化,主要是因為布丁粉中含有明膠粉和角豆膠,可促進布丁的自動凝結。但是,當在家制作布丁時,會出現不凝固的現象,那麼布丁不凝固怎麼補救?
1、布丁不會凝固,需要增稠劑。實際上,可以使用以下方法來解決布丁粉的問題,天然海藻膠(例如角叉菜膠和角豆膠LBG)用作凝結劑。
2、通常,硬脂酰乳酸鈉SSL和單幹脂肪T-95用作乳化劑,可與雞蛋和糖一起使用,油脂和其他成分與水混合均勻。
3、其餘成分按白糖添加量的15%計算。每個15克布丁在體內產生8.93卡路里的熱量,而普通成年人每天的能量供應約為2500大卡,因此布丁在體內的比例極低,而且不容易過多食用以增加體重,這就是為什麼許多女性朋友都喜歡它的原因。
明膠粉,魚膠粉,瓊脂,切丁片,慕斯粉,果凍粉,布丁粉等可以在市場上流通比較多,魚膠粉、吉利丁片都是比較通用的。
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