蒸螃蟹冷水下鍋還是熱水下鍋
螃蟹的做法有很多,要説鮮美,原汁原味,莫過於此法“蒸”。那麼蒸螃蟹你真的會蒸嗎?是冷水下鍋?還是熱水下鍋?很多人都弄錯了,難怪吃起來味道不鮮美,又有腥味。在這説一些蒸螃蟹的小妙招,希望各位吃到完美的螃蟹!
1、冷水下鍋。將買回來的螃蟹,用刷子清洗乾淨,鍋中放適量水,加入少許的料酒或紫蘇,料酒和紫蘇都有去腥、提鮮作用。
2、肚皮朝上。螃蟹上蒸鍋時,肚皮朝上,可以防止蟹黃流失,蒸出來後的螃蟹更飽滿!
3、多放薑片。我們都知道蟹屬寒性食物,吃多寒性的東西對人自身是不好的,所以要多放點温性的東西來緩和它的寒性,姜就是最好的選擇,不僅屬温性,還有去腥效果也不錯。
4、掌握時間。一般是水開後再蒸15分鐘即可。螃蟹也分公母,公的蒸12分鐘,母的蒸15分鐘,因為母蟹一般較肥多膏,所以用的時間有所不同。
5、吃的時候不妨弄點姜醋蘸料,這樣再也不用擔心它是寒性食物,你會吃得更開懷,更過癮!
以上的就是關於蒸螃蟹冷水下鍋還是熱水下鍋的內容介紹了。
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