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地瓜發芽能吃嗎

地瓜是豆科豆薯屬植物,豆薯的別稱之一,又名返蜜地瓜、返蜜薯,但多指栽培範圍更廣的豆科植物涼薯,那麼地瓜發芽能吃嗎?

地瓜發芽能吃嗎

1、雖然發了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所致。

2、黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。

3、這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。

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