麻椒和花椒是一個東西嗎
麻椒和花椒都是我國傳統的調味品,經常出現在各個家庭的廚房中。麻椒和胡椒還可以用來製作香水,許多東方香調的香水都用麻椒和花椒作為基底。那麼麻椒和花椒是一個東西嗎?
1、答案是麻椒和花椒完全不是一個東西,這兩不一樣。
2、從外觀上就可以辨別出麻椒和花椒的不同,花椒的果實是青色的,成熟後為紅棕色,顏色很深很重,有些許凸起的小點點香味兒特別濃,但是沒有麻的味道,加到烹飪菜品當中可以清除食材的腥味兒,增加香氣,用於提味。
3、而麻椒的外觀雖也為青色,但成熟後的顏色偏棕偏黃,顏色很淺,麻椒裏的籽是黑色的,麻味非常重,但聞起來香味確實淡淡的,經常被用來做川菜的調味品,在一般的川菜或者是火鍋當中非常常見。
由此可見,麻椒和花椒完全不是同一種東西,雖然名字中都有一個椒字,但他們之間的作用和味道都不相同。
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