開封美食有哪些
古城開封的美食小吃多種都具有歷史傳承下來的美食,做工獨特,味道正宗。春節來旅遊的朋友們不僅要瀏覽開封的古城風貌,還一定很想品嚐到開封(汴京)的風味美食。那麼開封美食有哪些呢?
1、小籠包:(小籠包(也稱灌湯小籠包),是經過歷代傳承下來的一道美食,據説它具有北宋時期“東京第一”的美稱。它外觀小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、味道鮮美。讚美有“提起像燈籠,放下像菊花”即是你食用時,用筷子夾起來像燈籠一樣,當夾它到自己的小盤子裏放下時像朵菊花,很是美觀漂亮。食用時還要注意”先開窗,後喝湯“,也就是説先將小籠包咬上一小口,再將包子裏的湯吸進肚子裏,然後再食用。這樣吃避免包子裏的鮮湯溢出到遠處。
2、桶子雞:桶子雞,源於清朝咸豐年間,也是歷史悠久的一道傳承名菜,據説有100多年的歷史。記載當時蒸煮雞的鍋是用下鐵上木的桶鍋做出來的雞,就得名為“桶子雞”。當時此雞都是選不滿三年的優質母雞做成的。味道肥而不膩,鮮嫩可口,醇美香脆。是大宴中的一道美食。
3、鯉魚焙面:鯉魚焙面,也是歷史傳承下來的開封特產名菜,記載有説,北宋時期市場就已經流行。它是以黃河上等鯉魚為原料,經過“糖醋熘魚”和“焙龍鬚麪”兩道名菜配製而成的。魚肉軟嫩鮮香,焙面細如髮絲,蓬鬆酥脆,利口不膩,香甜開胃,是大宴必備的美味佳餚。
4、黃燜魚:黃燜魚,是早年民間傳承下的小吃,走街串巷的吆喝聲中的美味。它是精選出來的草魚為原料,多是小鯽魚為主料,精心炸制後,用傳統滷湯燜制而成的。魚香鮮美,湯醇營養,回味無窮,是一道具有濃郁的地方特色的小吃。
5、紅薯泥:紅薯泥,據説是清末民初時,廚師蔣世奇以紅薯為主料,創制出了馳名中外的小吃--紅薯泥。因為開封多帶土地是沙土地,有適宜紅薯的生長優勢,所以做出的紅薯泥色澤晶瑩,香甜奇美、營養豐富,還是長壽食品,頗為著名。
6、雙麻火燒:雙麻火燒,也是開封民間傳統小吃,也是有多年的傳承手藝製作而成的。多為早餐,宵夜選用。口感酥脆焦香,有五香美味和香甜可口的兩種。值得旅遊朋友來汴京品嚐。
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