炸雞翅用什麼粉

雞翅是雞身上最好吃的一個部位，肉質鮮嫩不油膩。雞翅最常見的做法就是炸制，炸雞翅的時候必須要粘粉。那麼炸雞翅用什麼粉呢？

1、炸雞翅可以用普通的澱粉，也能用玉米澱粉。炸制雞翅，最好用雞粉，或者是麪包糠，儘量不要用麪粉或澱粉。裹澱粉或雞粉時，可以裹的厚一點，因為雞翅裹的越厚，炸出來的雞翅表皮越脆，放涼了皮也是脆的。

2、現在市場上有賣的雞粉，這是專門用來炸制雞翅的，用雞粉炸出來的雞翅更脆、更好吃。炸雞翅時，最好不要裹麪粉，裹了麪粉的雞翅口感不如裹澱粉的酥脆，而且放涼了會回軟。

3、炸雞翅之前，先在鍋裏燒油，油温達到五成熱的時候，再將雞翅放進去。整個過程用中火炸制就行，直到將雞翅炸至表皮金黃酥脆撈出控油。剛炸出的脆皮雞翅，撒上一點孜然粉味道更好。

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