雞爪怎麼滷又脆皮不爛
很多人自己在滷雞爪的時候往往會出現雞爪破皮的情況,看起來非常影響美觀,那麼雞爪怎麼滷又脆皮不爛呢?
1、焯水過涼:在滷製雞爪時一定要將雞爪焯水到半熟後再用冷水過涼,這樣既可以去除雞爪的腥味,還可以讓雞爪皮更爽脆。
2、小火燜煮:在煮滷雞爪的適合切記不能用大火,因為現在市面上的雞爪都是工廠化養雞,雞爪不象原來的土雞那樣難煮,因此要用小火煮,將焯水滷雞爪放到滷水鍋中用小火燜煮8到10分鐘即可,這樣煮出來的雞爪既不會破皮又入味。
3、避免用鍋鏟翻邊:在滷製雞爪的過程中如果想翻動雞爪,也要用筷子翻,不要用鍋鏟子翻,以免弄破腳爪外皮,然後用筷子夾出,這樣也可以保證雞爪的完整。另外在烹調過程中,千萬不要蓋鍋蓋,保證滷出完好無缺的食物。
以上就是給各位帶來的關於雞爪怎麼滷又脆皮不爛的全部內容了。
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