發麪用温水還是涼水

許多人喜歡在家裏做麪點，像包子、饅頭、花捲等。麪點要做的好吃，發麪是關鍵的一步。面發好了麪皮細軟蓬鬆，面發不好麪皮就會發硬，直接影響口感。那麼發麪用温水還是涼水呢？

1、發麪用温水和涼水都是可以的，主要是看發麪用來幹什麼。

2、冷水和麪，麪糰一般結實，韌性強，不易破碎，又稱死麪，冷水和的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁。

3、開水和麪，又稱燙麪，水温度比較高，面粉有一部分提前被燙熟，製作容易熟。

以上就是給各位帶來的關於發麪用温水還是涼水的全部內容了。