新鮮豆腐怎麼保存更久
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材,大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐
1、用鹽水浸泡。這也是以前沒有冰箱使用的一種老方法。首先在清水中加入鹽,鹽和豆腐的比例可以是1:10,也就是100克的豆腐放10克的鹽。然後開火將鹽水煮開,等待鹽水變涼之後,將豆腐放進去。可以放在陰涼通風處,最少可以保存10天,不會變味,如果放進冰箱保鮮時間會更長。放鹽可以殺菌,讓豆腐保存時間更長。將鹽水煮開是為了將水中的細菌殺死。
2、冰箱保存,如果只是保存1~2天就會吃,可以將豆腐放入袋子中繫緊密封好,然後放入冰箱冷藏室中進行保存,這樣第2天或第3天吃也不會壞。這是保存豆腐最簡單的方法。
3、煮熟保存。可以將豆腐放入水中撒一點鹽,開火煮三分鐘。這樣可以將豆腐裏的細菌殺死,同時將豆腐裏的一些水分煮出來,煮好之後將豆腐放在陰涼通風的地方,也可以保存很長時間。
4、油煎。首先將豆腐清洗乾淨,切成自己所需要的塊狀。鍋中放一點油,油不要放太多,油熱之後將豆腐放進去,煎至兩面金黃。豆腐放涼後可以密封保存在冰箱冷藏室裏。不過這種方法不建議使用,因為油煎過的豆腐容易流失營養。
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