糯米粉可以代替澱粉嗎
糯米粉可能大多數人們都不太瞭解,它是將糯米研製成粉末狀,然後再進行一道道複雜的程序,糯米粉加水可以凝固,在日常生活中,我們用到的糯米粉多用於做麪粉類食物,如湯圓,年糕等。而澱粉在餐飲業中又稱芡粉,那麼糯米粉可以代替澱粉嗎?
1、先説結論,澱粉是經過去蛋白處理的,澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,糯米粉代替不了。
2、同理澱粉也代替不了糯米粉。糯米含有很多的營養物質,對身體有很多好處,營養豐富。
3、糯米粉還有一個名字是糯米麪,我們生活中有時也會用到,它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
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