鯽魚湯苦是怎麼回事
鯽魚湯是人們很喜歡和的一種湯品,主要以鯽魚作為原料,燉出來之後湯水濃郁,肉質鮮嫩,營養十分豐富,對身體有極大的好處,但是很多人在自己動手製作的時候,會發現鯽魚湯喝起來發苦,鯽魚湯苦是怎麼回事呢?
1、鯽魚湯喝起來發苦,很有可能是沒處理乾淨的緣故,因為鯽魚體內有一層黑色的膜,它非常的苦澀,不去除的話會導致熬出來的鯽魚湯發苦。
2、同時鯽魚的膽裏面也會有很大的苦澀味,若是不注意弄破了苦膽,魚肉上沾上了苦膽汁,沒有進行清理,煮出來的鯽魚湯也會有苦澀味。
3、再者,如果買到了不新鮮的鯽魚,用它來燉湯的話也會導致發苦。鯽魚在死亡一段時間之後,裏面的膽汁就會在其體內循環,造成煮出來的鯽魚湯發苦,因此我們購買鯽魚的時候一定要注意。
以上就是關於鯽魚湯苦是怎麼回事的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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