有鹽黃油和無鹽黃油有什麼區別

黃油一般用於製作各種西式料理，有時候在選購黃油的時候會發現有的是標註的是有鹽，有的標註的是無鹽，那麼有鹽黃油和無鹽黃油有什麼區別呢？

1、含鹽量不同：有鹽黃油(Salted Butter)與無鹽黃油(Unsalted Butter)最大的區別，就在於有鹽黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量少一些，水分含量基本一樣。黃油按鹽分多少可以分為三類：完全不含鹽的無鹽黃油，含鹽量1.5-3%的低鹽黃油，含鹽量3%的有鹽黃油，一般來説有鹽黃油脂肪含量較低一點。

2、用途不同：烘焙配方中的黃油一般默認為是無鹽黃油。無鹽黃油保持了淡味的黃油原味，所以更容易控制烘焙食品的含鹽含量。大多數的配方都含有黃油，尤其是烘焙食品和甜點，都是使用無鹽黃油作配料。所以，在烘焙中若無特別指明要有鹽黃油，那麼基本上都是指無鹽黃油。有鹽黃油主要用於直接塗抹麪包、當做調味料或者作為成品食材使用。

3、烘培效果不同：一般來説如果用兩種黃油一起進行烘培的話，無鹽黃油效果會更好一些，雖然它比較容易變質，但是味道會更加的新鮮，吃起來鮮香四溢。

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