臘雞用冷水泡還是熱水泡

臘雞是每年過年都會醃製的一種美食，它的做法比較多，口味豐富，吃法多樣，可以做各種各樣的家常菜，很多人都喜歡吃臘雞。吃臘雞是有一定講究的，那麼臘雞用冷水泡還是熱水泡好呢？

1、一般用温水泡。由於臘雞是先用鹽醃製的，然後風乾，所以鹽含量太高。因此，臘雞必須在烹飪前用温水反覆清洗。清洗後，可以將它們浸入温水中約半小時。大大降低含鹽量，不要太鹹。

2、浸泡在水中可以有效地稀釋亞硝酸鹽。如果您計劃第二天吃臘雞，則可以在前一天晚上將其浸泡在清水中。

3、如果條件允許，最好使用沖洗。加工生臘雞時，可以先將其浸泡在熱水中，然後再用淘米水清洗。

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