赤小豆的營養價值
食材簡介:
赤小豆,又稱赤豆、菜豆、紅飯豆等,是豆科、豇豆屬一年生草本植物。赤小豆的莖纖細,長可達1米,幼時有黃色長柔毛,老時無毛。赤小豆在古代曾被當作辟邪驅鬼之物,其入藥首載於《神農本草經》,傳説江湖郎中就利用赤小豆就醫治好了宋仁宗的“痄腮”病。
營養功效:
赤小豆的蛋白質中含較多的賴氨酸,還含有豐富的澱粉以及可刺激腸道的皂角甙,因此赤小豆具有很好的排毒利尿、促進血液循環和水分新陳代謝的作用。此外,赤小豆還富含葉酸和鐵元素,對於產婦催乳有一定的作用,也能補充女性經期營養、預防缺鐵性貧血。不僅如此,紅豆中還含有大量能夠治療便祕的纖維,對潤腸通便、調節血糖、防癌抗癌有一定的作用。
常見做法:
在生活中,赤小豆還有哪些不一樣的做法呢?
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