菱角怎麼吃好吃
菱角長着尖尖的兩個角,就像牛角一樣,想必是不少人的童年回憶。其皮脆肉美,蒸煮後剝殼食用,亦可熬粥或者做菜。那麼菱角怎麼吃好吃?我們來看看吧。
1、水煮菱角。準備選擇1斤老一點菱角,將菱角洗淨,放入鍋內,加入一小勺食鹽,適量清水,煮熟即可食用。注意放鹽不是為了調味,而是殺菌的作用,這樣煮熟的菱角粉糯好吃,讓人回味無窮。
2、菱角炒綠豆。將菱角洗淨後煮熟,然後剝掉外殼,取出菱角肉,然後裝盤備用,綠豆焯水至斷生後撈出,跟菱角放一起,然後起鍋加油燒熱,放入綠豆和菱角,加入食鹽,再淋入水澱粉,大火翻炒均勻即可出鍋。
3、菱角酥。菱角去殼取肉,碾碎備用,容器里加蛋液,糖,油倒入碗中,攪打至充分乳化,放入麪粉,泡打粉,小蘇打混合,篩入糖油液中,拌勻,加入菱角泥,拌勻成均勻面團,取適量麪糰,做成均勻小圓餅狀,擺入烤盤,表面刷蛋液,粘上芝麻,放入烤箱,中層,上下火,180度,烤約20分鐘左右,烤至表面金黃即可開吃。
4、菱角紅燒肉。先將菱角剝肉,準備好生薑片、葱白、香葉、八角等香料,五花肉切成麻將大小,洗淨後焯水備用。然後鍋熱油熱放入薑片、葱白、香葉、八角等爆香,放入五花肉小火翻炒至肉塊略微有點焦黃,將肉和調料盛出。把油留在鍋內;放入冰糖,小火熬至焦糖色,放入五花肉翻炒,讓肉塊均勻裹上糖色。倒入菱角肉翻炒均勻,加入適量料酒、老抽、生抽,加入沒過肉塊的開水,水開後加蓋,小火繼續燉煮40分鐘,最後大火收汁,適量調味,撒上葱花即可。
除了以上這些,菱角還有很多其他好吃的吃法。
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