煮肥腸放什麼容易爛
煮肥腸放入少許鹼容易爛。要想豬大腸煮出來更爛一些, 煮之前可以先用清水浸泡一段時間,並且要冷水下鍋,適量放些鹼,水開後改中火煮一個半小時,這樣煮出來的肥腸口感酥爛,而且沒有異味。
肥腸怎麼洗乾淨
在鍋中倒入適量清水煮沸,把豬大腸放進去煮5分鐘,撈出來,將豬大腸翻過來,用開水燙5分鐘左右,把豬腸血水燙出來,之後再用鹽水將豬大腸搓洗乾淨,把其裏面的油脂去除即可。
除此之外,還可以先剪掉豬大腸外面的肥油剪掉,用水灌大腸,用筷子從腸子開口處把外皮往裏推,把腸子內部翻到外部之後放到盆裏,在盆裏加點麪粉和食鹽以及清水,反覆搓洗大腸至產生膠液,之後用清水洗乾淨,倒入料酒或者白醋以及少量水,反覆搓洗,產生膠液之後再用清水洗乾淨即可。
肥腸怎麼煮容易爛
1、冷水下鍋,要想豬大腸更容易煮爛煮之前先用水泡的時間長一些,並且要冷水下鍋,適量放些鹼,水開後改中火煮一個半小時,包酥爛。
2、煮的時間要長,在家燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段,放在開水裏煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便,主要是調味。
3、不要直接下鍋炒,千萬別把生大腸直接扔在鍋裏炒,那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
4、用高壓鍋壓,如果時間比較緊急可以用高壓鍋煮肥腸,用高壓鍋燉豬腸需要煮大概15分鐘,就可以完全煮好。
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