乾煸肥腸的家常做法

肥腸洗淨放鍋中，加料酒、白酒煮5分鐘，撈出洗乾淨，將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切塊，杭椒斜刀切段，幹辣椒剪成段，薑切片，大葱切粒，油温燒至7成熱，加肥腸炸至微幹，撈出，留底油，放葱姜、花椒和幹辣椒爆香，放入肥腸調料即可。

乾煸肥腸的家常做法

食材：

肥腸700克，滷水800克，杭椒4根，大葱1段，幹辣椒20克，花椒4克，蒜2瓣，姜1塊，熟芝麻2克

乾煸肥腸的做法

1.肥腸洗乾淨，然後放入鍋中，加料酒1勺、白酒1勺煮5分鐘，撈出洗乾淨。

2.將肥腸放入滷水中煮40分鐘，撈出放涼，切成小塊。

3.杭椒斜刀切段，幹辣椒剪成段，薑切片，大葱切粒。

4.鍋裏倒油，油温燒至7成熱，加入肥腸炸至微幹，撈出。

5.鍋中留底油，放入葱姜、花椒和幹辣椒爆香，放入肥腸調料即可。

小貼士：

要想判斷大腸是否煮熟，用筷子戳一下，能輕鬆戳透，説明已經熟了。

不能吃辣的幹辣椒要稍加一些。