鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別是什麼
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質,但遇水時常會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。下面一起來了解一下鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別是什麼。
1、性能:鑄鐵鍋質地比較輕薄,因此它的傳熱速度非常快,比較適合用來炒菜,尤其是旺火快炒。生鐵鍋的傳熱程度比較均勻,如果温度超過了200℃的時候,生鐵鍋會散發一部分的熱量,給食物的熱量只會控制在230℃,比較適合燉煮。
2、價格:鑄鐵鍋由於材質比較貴,而且性能相對於生鐵鍋要好一些,因此目前市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比生鐵鍋貴一些。生鐵鍋傳熱雖然均勻,但是速度比較慢,建議如果家裏經常炒菜的話,還是購買鑄鐵鍋比較適合。
3、材質:鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的,而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的,因此兩者的材質是完全不一樣的。熟鐵是生鐵精煉而成的,一般的含碳量在0.02%以下,經過加熱使用之後自身的含碳量就會減少,鍋體就會變硬。
以上就是給各位帶來的關於鑄鐵鍋和生鐵鍋的區別是什麼的全部內容了。
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