生鐵鍋和熟鐵鍋區別

1、製作工藝不同

熟鐵鍋也叫作精鐵鍋，它是用熟鐵鍛壓而成;生鐵鍋也叫做鑄鐵鍋，它是用灰口鐵融化澆鑄而成。

2、特點不同

熟鐵鍋的延展性比較好、韌度高、傳熱比較快，並且鍋比較薄。生鐵鍋比較脆，鍋壁比較厚，傳熱稍慢一些。

3、日常養護不同

在日常養護中，生鐵鍋相對省事很多，只要不濫用洗滌劑、炒菜後及時清洗，生鐵鍋就不容易生鏽；而熟鐵鍋需要洗淨之後燒乾水分或者塗上動物油，否則很容易生鏽。

4、耐用程度不同

如果從耐用的角度考慮，熟鐵鍋比生鐵鍋更加耐用，因為生鐵鍋比較脆，如果不小心摔落或磕到，很容易變形報廢，熟鐵鍋的韌性比較好，更不容易變形。

　　鐵鍋怎麼清除異味

1、新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。

2、除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。

3、除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。

4、可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗淨，新鐵鍋的鐵味就可以去除。

5、有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗淨控幹，再用白酒10～15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。

6、在鐵鍋裏放點茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。

　　鐵鍋除鏽的方法

1、酸醋法

醋可以去除鐵鏽。先把鍋燒熱，關火。用抹布沾些醋直接擦拭鐵鏽部位就可以了。一般的鐵鏽都會馬上掉下來。

2、豬油法

肥豬肉下鍋裏，不用放油。等到豬肉裏面的油熬出來的時候，繼續用油把鍋的裏面都塗上豬油。

3、白醋浸泡

家裏鐵鍋出現生鏽的現象，如果生鏽的面積不大，可以往鍋中倒入少許白醋，再用廢棄的抹布反覆擦拭生鏽的部位，直到鐵鏽被擦拭乾淨再用清水將鐵鍋進行沖洗即可。