燉牛肉不放哪些調料

八角，桂皮，花椒。八角和桂皮兩樣雖然是非常好的香料，但是燉牛肉要是加入這兩香料，很容易把牛肉中的腥味給逼出來，也容易使牛肉吃起來更加難吃，所以千萬不能放。燉牛肉的時候放花椒，會破壞掉燉牛肉的鮮美味道，滿鍋都會是花椒的氣味。所以燉牛肉不能放八角、桂皮和花椒。

燉牛肉的技巧：

1、浸泡牛肉。在燉牛肉之前應該要注意必須要先浸泡牛肉。浸泡牛肉主要是為了把牛肉裏面的血水和髒東西給去除掉，同時也是為了軟化牛肉的肉質。

2、炒牛肉。在開始燉牛肉之前，最好先把牛肉先放進鍋裏面炒。把牛肉放進鍋裏面炒主要就是為了炒出牛肉的香味來，而且要先把八角、桂皮、香葉這些香料放進鍋裏面炒，炒出香味了以後再把牛肉放進鍋裏面。

　3、温水燉牛肉。在燉牛肉的時候，最主要的就是應該要注意掌控好水温，有很多人可能直接用冷水來燉牛肉，其實這樣的做法是錯誤的。正確的方法是要加入温水來燉煮牛肉。可以先用大火燒開了以後再轉成小火燉煮。

      4、別急着放鹽。在燉牛肉的時候千萬別急着放鹽進去，很多人可能擔心燉出來的牛肉不入味，所以就會提早放鹽，這個做法也是錯誤的。出鍋前十分鐘放入食用鹽進去會讓牛肉比較入味，也不至於影響到牛肉的肉質。

怎樣燉牛肉湯好喝：

可以做何首烏牛肉湯，需要準備一些何首烏，紅棗，牛奶，橙皮，桂圓肉，先把牛腩清洗乾淨，然後放到開水裏面燙一下再撈出來，紅棗桂圓肉清洗乾淨以後備用，然後橙皮清洗乾淨浸泡軟，把裏面白色的果然刮掉，然後鍋裏面加入適量的水，所有的材料一起放進去，煮開以後再改成小火煮兩個小時就可以吃了，味道是非常不錯的。