新鮮春筍怎麼保存
春筍即立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”,又被稱為“山八珍”,可葷可素,做法不同,風味各異,炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚,但新鮮春筍保存期較短,那麼新鮮春筍怎麼保存呢?
1、密封儲藏:對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,不需要費心保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。
2、蒸制保鮮:把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟,晾涼浸入冷水中,水要沒過筍,吃的時候取出來食用就行了,但最好在2~3天內吃完,否則會影響筍的口感,此方法適用於氣候乾燥的北方。
3、冷藏保存:沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉,那是天然的保鮮劑。步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝裏,擠出空氣後口紮緊,放進冰箱冷藏室內,能保存2周左右。
4、冷凍保存:燒開一鍋鹽水,把筍切片煮熟後撈出瀝乾,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進保鮮袋,擠出多餘的空氣,密封好再紮緊,然後放進冰箱冷凍室儲存即可。在零下18度的冰箱裏大約能存放一年。
5、醃製保存:醃筍的方法特別多,每個地方都不一樣。把筍筍切成長條煮熟後瀝乾水分晾涼,加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽),均勻碼在罈子裏壓實,封好。記得一定要隔絕空氣,最好用泡菜罈子。
以上就是關於新鮮春筍怎麼保存的方法介紹了,春筍中含有足夠的優質蛋白質、維生素B和鐵元素,這些成分都是供給機體的造血物質,可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常。
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