立夏節氣的意義
導語:立夏是夏季的第一個節氣,《曆書》雲:“鬥指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。”也就是説,從這一天開始我們就要告別春天、進入夏季了。此後,氣温將會明顯升高,萬物漸漸成形,田間蛙鳴聲聲,野菜遍野,植物枝繁葉茂。
“春爭日,夏爭時”,立夏是標誌着萬物進入旺季生長的一個重要節氣。立夏後雨量增多,暑熱將臨,充足的光照、適宜的温度和充沛的雨水能給植物的生長提供條件,故此時是許多農作物旺盛生長的最好季節,逢此時節,風暖晝長,草長鶯飛,綠肥紅瘦,雲捲雲舒。
古代一些作品將立夏分為三候,一候螻蟈鳴,二候蚯蚓出,三候王瓜生;説的是這一節氣中首先可聽到螻蟈在田間的鳴叫聲(一説是蛙聲),接着大地上便可看到蚯蚓掘土,然後王瓜的蔓藤開始快速攀爬生長。在這時節,青蛙開始聒噪着夏日的來臨,蚯蚓也忙着幫農民翻鬆泥土,鄉間田埂的野菜也都彼此爭相出土日日攀長。
立夏吃什麼
1、夏餅
立夏的麪食主要有夏餅、麪餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等,現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅,有不病夏、不瘦夏之説。
製作夏餅並不複雜,有甜、鹹兩種,甜的主要加以芝麻,白糖;鹹的,則更為豐盛,伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。
夏餅是將和好的面壓成薄餅,裏面包上肉絲、韭菜等,放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起,品麪餅,話豐收,其樂融融。
2、麪條
立夏時節,正是小麥登場的時節,老北京講究吃麪,意在慶祝小麥豐收。據説,立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時,吃麪是為紀念北方麥收後的喜慶嘗新,又寓意來年風調雨順,五穀豐登。有句話説得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃麪可強健體魄,為人們帶來好運。
3、扒糕
另外,老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單,其實,就是用蕎麥麪製作的。夏天涼吃,冬季可用油來煎着吃,佐料配以醃胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油,還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兑的醬料,吃起來很好吃。
4、立夏餜
吃“立夏餜”表示送春迎夏,喜慶春收。新上市的蔬菜瓜果,能加的都要加進“立夏”中,品種越多越喜慶。“閒了一冬,忙了一春”,舊時得不到温飽的農民,在這青黃不接的時候能飽食一頓“立夏餜”,便是最大的滿足。所以無論再窮苦的人家,就是借米,這一餐“立夏餜”也是要吃的,以討個“春收富實”的年成。
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