食用明礬的作用

明礬又名白礬，是明礬石的提煉品，化學名稱叫硫酸鉀鋁。明礬不只可以製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於淨水。此外，明礬還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加製劑。

油條是早餐桌上常見的食品，但是油條中含明礬，一度讓愛吃油條的人們十分困惑。那明礬是什麼東西，為什麼加到油條裏就不能吃呢？

明礬是一種化學物品，主要的用途是用在化學方面，明礬最為大眾知道的功用是淨水劑，用來沉澱水中的雜質，淨化水質。除此之外，明礬還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加製劑。因為明礬的化學成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，因此要控制量。