陽江美食有哪些
廣東陽江是出了名的美食之都,到過陽江的朋友都是應該深有體會的。陽江美食以生猛海鮮、鮮味為主,那麼陽江美食有哪些呢?
1、豬腸碌:豬腸碌,是廣東陽江著名的一種傳統美食,是當地的招牌食品。豬腸碌的製作工藝非常講究,主要以粉皮,豆芽,炒河粉為原料精製而成。它外形和平時吃的粉卷相似,用米粉皮包着豆芽、蝦皮、炒河粉和蛋皮等食材,再在河粉皮上撒上芝麻即可。吃的時候可整條吃,也可以切成小段,再沾上辣醬、番茄醬等,味道鹹中帶香,十分美味,是陽江當地民眾喝茶必點美食之一。
2、炒米餅:炒米餅,又稱粉酥,是廣東陽江的一種特產美食。當地製作炒米餅的工藝十分傳統,主要以大米和糖為原料,製作時將大米翻炒至金黃,再碾成米粉,然後拌上糖膠及各地特色的配料,用米餅模具碾壓後敲出,最後放入烤爐中烤制即可。成品具有鬆脆,甘甜,可口,耐儲存等特點,是陽江春節獨有的應節食品,現在是陽江必帶手信之一,一年四季都能吃到。
3、鵝乸飯:鵝乸飯,是廣東陽江境內的一種傳統飯食。當地的鵝乸飯製作過程非常考究,主要以年以上的黃鬃鵝為原料,再以冬菇和香菜末等食材為配料,製作時去掉鵝皮與骨取其肉,切成丁再經過一系列的調味與配料醃製,用猛火爆炒後,再與炒飯一起翻炒,出鍋前加上葱花點綴即可。成品具有鬆軟爽口,肥而不膩,香味十足等特點,食用時再搭配一碗冬瓜湯,那滋味想想都流口水了。
4、狗利仔:狗利仔,是廣東陽江的一種民間特色美食。當地狗利仔的製作過程非常少見,主要以雞屎藤的嫩莖葉加糯米粉為原料,製作時先將糯米清洗乾淨浸泡後瀝乾水分備用,取雞屎藤的嫩莖葉清洗乾淨,瀝乾水分備用。然後將糯米和雞屎藤的嫩莖葉放進攪拌機裏打成粉,再取一半的粉加開水攪拌均勻。之後在鍋內燒開水,將粉團放中鍋中燒開後撈起放涼,再放進剩餘的粉中揉成麪糰。最後將麪糰分成小份,壓成狗舌頭形狀,再放入鍋內大火燒開蒸熟即可。當地民眾認為食用狗利仔有消暑去火,清熱解毒等功效,所以每年夏季的時候,都能在陽江的大街小巷看到狗利仔的身影,味道非常香甜可口。
5、程村蠔:程村蠔,是廣東陽江陽西縣程村鎮內的一種特產美食。由於程村鎮獨特的地理位置,屬於典型的布袋形海灣,灣內常年風平浪靜,水流暢通,無環境污染,餌料等微生物豐富,是最理想的天然養蠔場。當地出產的生蠔具有個體大,味道鮮甜,色澤光潔等特點,不僅在國內聞名,產品更是遠銷香港和澳門地區。
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