糖炒板栗為什麼要放糖

糖炒板栗是很多人喜歡吃的一種美食，現在也有很多專門做炒板栗的店子。糖炒板栗的主要配料有砂、糖、油，這樣炒出來的板栗才又香又好吃，那麼糖炒板栗為什麼要放糖呢？

1、加了糖會讓板栗外表色澤更深、更亮，看起來也更有食慾。

2、糖本身具有一定黏性，放到鍋中後，可以黏掉炒砂磨損後的灰以及板栗外殼上的雜質，使栗子表面更乾淨。

3、糖在加熱後會產生一種糖焦香味，炒鍋中加入糖，與板栗的香味混合在一起，讓板栗更香。

4、糖炒後的板栗殼上形成一層膜，減緩了板栗仁水分的蒸發，這樣在常温同等條件下，糖炒板栗的板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。

5、在常温同等條件下，糖炒板栗保存的時間要比干炒板栗保存的時間更長，不容易發生黴變。

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