蘿蔔糕煎制小技巧有哪些

蘿蔔糕一向都是在廣式早茶裏都會吃的，尤其是臘腸與蘿蔔的香味簡直令人味蕾大開，深受人們喜愛，那麼蘿蔔糕煎制小技巧有哪些呢？

1、放入蘿蔔糕時，火力調至中小火。火力過大容易焦，中小火慢煎才能緩慢熟透，煎出均勻金黃色。

2、避免一直翻面，等待底面可以滑動。會煎碎裂可能是在還沒煎脆前就急着翻動，導致蘿蔔糕還沾黏在鍋上，加上鍋鏟的尖角碰觸，因此碎掉。搭配爐火狀況，等候約2～3分鐘後，可查看底面邊角是否稍微有金黃色，輕輕推動蘿蔔糕，若可以滑動，表示底面已煎出脆皮，能和鍋子分離，適合翻面。

3、翻面時，筷子輔助。剷起、翻面時若過度施力，可能使蘿蔔糕裂開，不太容易翻面時，可搭配筷子幫忙，減少碎裂的慘況。

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