怎樣發饅頭鬆軟好吃
北方人愛吃饅頭,我也不例外,在家經常蒸饅頭吃,家裏人也都喜歡吃!那麼怎樣發饅頭鬆軟好吃呢?
1、麪粉選擇:首先在製作饅頭之前,我們需要選擇合適麪粉,製作饅頭的麪粉最好是用砂子粉,最因為這種麪粉製作出來的饅頭比較好吃。當然了,在超市裏買普通精分來製作饅頭,製作出來的饅頭味道也還不錯。
2、麪粉發酵:麪粉選好了,就該對面粉進行發酵,值得注意的是,這一步是在製作饅頭的過程中最重要的一步。放500g的麪粉在盆裏,然後加入5g的酵母,將其攪拌均勻。再用30度左右的温水倒250ml進入盆裏,也是一樣的攪拌均勻。如果家裏有條件的話,也可以用牛奶代替水倒入盆裏。然後當面粉成絮狀時,把麪粉拿出來放在面板上反覆揉,直到麪粉變得光滑有彈性為止。最後將光滑的麪粉放回盆裏,用保鮮膜密封好,隨後放在有太陽的地方進行發酵。
3、麪粉醒發:發酵的時間也就2小時左右,這時你可以用手在麪粉上戳一下,如果出現了一個洞,那就説明麪粉發酵好啦。然後我們將麪粉放在撒上乾麪粉的面板上,加入3g的小蘇打,將小蘇打均勻揉進麪粉裏。隨後再放回盆裏,用保鮮膜密封好,隨後進行二次發酵。
4、饅頭坯:大約等待半小時之後就可以將麪粉拿出來,放在面板上,注意面板上需要撒上乾麪粉。然後將麪粉揉成一條一條的,再將其分成幾個小段,最後揉成饅頭坯。
5、蒸饅頭:將蒸鍋加入冷水,然後把饅頭坯放在蒸鍋中,開火開始蒸饅頭,等待蒸鍋裏有蒸汽出來,然後再蒸20分鐘左右就可以關火啦。
6、取饅頭:饅頭蒸好以後,先關火,然後靜待5分鐘左右,再把饅頭從蒸鍋裏取出來。這樣鬆軟好吃的饅頭就製作好啦。
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