做饅頭怎麼發麪才鬆軟

饅頭可以説是北方人非常重要的主食了，記得小時候媽媽每隔兩天都要用農村的那種大鐵鍋蒸上滿滿一大鍋饅頭給全家人做主食。那做饅頭怎麼發麪才鬆軟？

1、做饅頭就首先就是把準備的酵母用温水(30℃)劃開，攪拌無干粉顆粒後，然後分次慢慢的加入到麪粉裏，一直揉成光滑的麪糰，這是第一次揉麪和第一次發酵的過程。

2、在將麪粉中加入清水的時候，切記應該加入35℃的熱水，一是為了保證酵母的發酵温度，二是能夠讓麪粉的站粘性更強，揉麪的時候更為順滑。

3、加入水的量不要太少了，在和麪的時候加水不要怕加多了，500g的麪粉加入250-300g的水是正常的，加入的水一定要大於麪粉質量的一半。

以上是關於做饅頭怎麼發麪才鬆軟的方法介紹。