蒸饅頭怎樣防止回縮

蒸饅頭是一種以麪粉作為主要食材製作而成的傳統麪點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的麪糰作成饅頭形狀，放在鍋具或蒸籠上蒸即可。那麼蒸饅頭怎樣防止回縮呢？

1、醒面：麪糰做好之後是不宜馬上做成饅頭蒸的，因為這時候的饅頭蓬鬆度比較低，直接蒸是很容易出現回縮現象的，一般麪糰做好之後要用保鮮膜蓋好，然後等1-2小時左右，待其醒好之後再蒸。

2、發好面：饅頭質量的好壞，與麪粉發麪時的好壞是密不可分的，一般來説麪糰發好了，那麼饅頭蒸出來也會比較具有膨鬆感，不會出現回縮的現象。

3、不要馬上開鍋：很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋，這樣容易饅頭温度突然下降，饅頭內外氣壓不同，從而出現回縮的現象，所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋。

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