饅頭蒸好為什麼會扁下去
饅頭是人們平時常吃的一種麪食了,很多地方饅頭還是主食呢。饅頭蒸出來應是白白胖胖的,十分鬆軟,如果扁塌塌的,不飽滿,或者硬邦邦的,都是説明饅頭沒有做好的。那饅頭蒸好為什麼會扁下去呢?
1、看是否使用了低筋麪粉,低筋麪粉會讓蒸出來的饅頭沒嚼勁,個頭比較塌陷扁平,不飽滿。
2、水和麪粉的比例有誤,導致和麪和的太稀、太軟。醒面、蒸熟之後就會變得扁平。
3、和麪時的水温不對,應該用温水和麪,37°為佳,可以發揮酵母的作用。如果水涼或者酵母放少了,就會影響最後的饅頭。水温太高的話,還會燙死酵母菌。
4、面沒有發好或者發酵過度。饅頭髮酵好後,要再揉一揉,使麪糰中酵母分佈的更均勻。揉好後還要醒面十五分鐘,冬天需要的時間要長一點。充分發酵好之後,再上鍋蒸。
5、蒸饅頭時的火太小,需要火大氣蒸饅頭,上氣之後饅頭要蒸30分鐘左右,這個時間一定要夠。
以上就是給各位帶來的關於饅頭蒸好為什麼會扁下去的全部內容了。
-
沙鍋粥怎麼做
中國人喜歡吃粥,所以中國粥的種類非常多,其中就有沙鍋粥了,沙鍋粥是一道中華傳統名點,以潮汕的砂鍋粥最知名,用砂鍋做出來的粥比一般的粥更濃稠,香味也更誘人。那麼沙鍋粥怎麼做呢?下面一起來看看。1、魷魚開水泡發備用。大米洗淨加清水。大火煮撇去浮沫,開轉中小火。2...
-
毛栗子怎麼去皮
新鮮的栗子由於口味鮮美,而且還能夠做成各種美味可口的菜餚,所以很多人都非常喜歡吃,但是一提到剝皮就頭疼,困惑一直不能剝出完整的栗子,那麼毛栗子怎麼去皮呢?下面小編給大家簡單幾招快速解決的問題。1、用熱水浸泡。生板栗用清水洗淨,放入耐熱的器皿中,用滾燙的開水...
-
涼拌黑木耳做法是什麼
現在到外面吃飯,在主菜之前都會上幾個涼菜,而餐館的涼菜一般以涼拌黑木耳為主,涼拌黑木耳清爽適口,是大部分人喜歡的一道涼菜,一些喜歡吃涼拌黑木耳的朋友卻不知道在家裏怎麼做這道涼菜。今天我來告訴大家涼拌黑木耳做法是什麼。1、先準備好涼拌汁所需要的食材,姜切...
-
木桶魚的做法是什麼
魚是我們生活中很常見的一種食材,魚肉中蛋白質的含量是很豐富的,所以現在很多人用魚肉製作成各種各樣的美食,其中比較流行的吃法就是木桶魚了,那麼木桶魚的做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下木桶魚的做法吧。1、草魚洗淨切薄片,魚片控幹,放入適量的鹽,胡椒粉,料酒抓...