竹筍要怎麼做才是黃色的
竹筍是一道常見的蔬菜,在餐桌上非常常見,現在正是吃竹筍的季節,這時候的竹筍味道鮮嫩、爽脆,而且過季就吃不到了,那麼竹筍要怎麼做才是黃色的呢?
1、竹筍煮熟後會變黃是正常的,不需要額外加什麼。
2、竹筍的細胞中含有大量的黃色素,所以在煮或者蒸炒的過程中,其細胞中的黃色素被釋放出來,所以就會使顏色變黃。
3、如果想要竹筍的顏色更黃一些,可以將竹筍醃製,把竹筍洗淨後,進行焯水,然後加入食鹽和其他的調料進行醃製,醃製好的竹筍顏色會更加黃。
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