老麪包的做法是什麼

老麪包可以説是經典款，百吃不厭，風靡許多年，經久不衰，這個方子網傳是愛和自由老師的，流傳許久。下面一起來看看老麪包的做法是什麼。

1、準備材料，黃油室温軟化。把水放入盆中倒入90克低筋麪粉，再倒入高筋麪粉210克。

2、放入細砂糖、酵母，用筷子攪拌均勻。

3、蓋保鮮膜放温暖處發酵至三倍大，內部是蜂窩組織。

4、把發好的酵頭放入麪包桶，加入主麪糰除黃油外的所有材料揉15分鐘。

5、出現粗膜加入軟化的黃油繼續揉。

6、直到揉出手套膜，麪包機揉總共30分鐘，這麼大量，有的麪粉要揉40分鐘。

7、揉好後蓋保鮮膜室温發酵二倍大，排氣分6份、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

8、把麪糰擀成橢圓形，兩面向裏對摺然後折起捏緊收口，搓成長條，兩頭捏住擰成麻花狀，繞到另一頭從孔中撈過來。

9、擺入不粘烤盤中，烤箱裏放一大碗開水，用發酵功能37度發到二倍大。

10、烤箱提前預熱180度10分鐘，放入烤箱中下層175度烤32分鐘，上色滿意蓋錫紙。

以上就是給各位帶來的關於老麪包的做法是什麼的全部內容了。