酵母粉放多了會怎樣

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛，那麼酵母粉放多了會怎樣？

1、發麪時，如果酵母放得過多，會使發好的面產生酸味，但是隻要在麪糰中再加少許的食用鹼，它就可以將麪糰中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用鹼，還是可以吃的。

2、雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放得過多，因為只要温度的合適，酵母就會快速繁殖，從而使麪糰更快的發酵好，一般500克麪粉對應3到5克的酵母即可。

3、要想面更快的發酵好，就要知道酵母的生活習性。酵母和麪團混合在一起，可以發生有氧反應和無氧反應，這兩種化學反應都需要糖給它提供能量，而且酵母發酵時，最適宜的温度在35到42攝氏度，所以要想麪糰更快的發酵，只需要在麪粉中多加一點糖，然後將揉好的麪糰放入到35到42攝氏度的環境中，麪糰就能20到30分鐘發酵好。

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