特精粉是什麼麪粉
特精粉是指經過非常精細的研磨工藝製作而成的麪粉,筋度適中,比中筋麪粉要略高一點。特精粉的用途非常廣泛,可以製作餃子皮、饅頭、包子等美食,口感比一般的麪粉要更細膩,但研磨過程中也會損失部分的營養物質,那麼特精粉是什麼麪粉?
1、特精粉是一種單獨的麪粉類別,在麪粉分類中,位於中筋麪粉等級偏高的麪粉,但不屬於高筋麪粉,主要被用來製作餃子皮、饅頭、餛飩皮、花捲等各類中式麪點。
2、特級精粉是指麪粉加工中去除的雜質比較多、質地比較白淨的麪粉。特精麪粉在製作的時候,需要經過多次研磨,使得特精麪粉的口感較好,但小麥中原有的營養價值會在研磨的過程中大量丟失,長期食用會導致人體出現維生素缺乏的現象。
3、一些廠家生產麪粉的時候,為了方便消費者購買,會將特精粉和高筋麪粉劃分為同一種麪粉進行出售,而二者除了在蛋白質含量和筋度上有些許差別外,是完全可以互相代替使用的。
4、麪粉在劃分等級的時候,除了會根據麪粉的性能和用途進行劃分外,還會根據麥粒外皮和胚芽中的礦物質,也就是麪粉的灰分進行劃分,通常麪粉中礦物質的含量越高,麪粉的等級越低;相反,礦物質含量越少,麪粉的等級也就越高。
5、因此,在製作麪包的時候,如果追求麪包有面粉的獨特風味,等級較低的麪粉要比等級高的麪粉更合適,儘量不要使用特精粉和高筋麪粉。
關於特精粉是什麼麪粉內容的介紹就到這了。
-
雜貨菜的做法是什麼
雜貨菜是一道非常下飯,而且營養搭配均衡的美食,而且雜貨菜的做法也是非常的簡單,連沒有做法經驗的網友們看完做法步驟之後,也可以自己動手烹飪起來的,那麼以下就是雜貨菜的做法!1、白菜洗淨切段,冬瓜去皮切塊,五花肉切片,粉條待用。2、起鍋炒糖色,煸肉,葱姜下鍋,鍋內下冬瓜...
-
五花菜鹹菜怎麼做
中國的美食非常多,可以説是多到讓人數不清,每一個地方都有屬於其特有的美食,其中一種就是五花菜鹹菜了,這道菜非常的爽口,很多人都喜歡吃,那麼五花菜鹹菜怎麼做呢?下面小編給大家分享一下做法。1、準備食材:心裏美蘿蔔(花心蘿蔔)、綠蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、葱、精鹽、味...
-
如何自制蛋糕
一般我們在過生日的時候都會購買蛋糕慶祝生日,而蛋糕一般都是在蛋糕店買的,價格也不便宜,其實我們在家可以製作蛋糕了,那麼如何自制蛋糕呢?今天小編給大家分享一下自制蛋糕的方法吧。1、將蛋黃、牛奶、玉米油按比例放到一起攪拌均勻。2、用漏篩將麪粉篩進盆中,攪拌均...
-
醋泡生薑怎麼做
醋泡姜能夠養胃驅寒,還可以預防緩解人類的關節炎,另外還能夠起到抗病毒以及抗衰老等多種作用,所以一直以來醋泡姜是生活中大家都非常喜歡吃的養生食材,那麼,醋泡生薑怎麼做呢?下面下面小編大家瞭解一下。1、在製作醋泡膠時,需要準備新鮮生薑200克,米醋800克,乾淨的玻璃...