酸菜怎麼醃不爛
用酸菜做出來的美食都特別好吃,酸爽可口非常的開胃。只是有些人自己在家醃製酸菜的時候總會醃爛,那酸菜怎麼醃不爛呢?
1、把整棵芥菜砍下來,去掉黃葉不能洗,一棵一棵弄乾淨,在大陽光下曬一天,等涼了之後用海鹽一棵棵揉,要揉出水分就可以了。
2、把揉好的菜放缸裏面適當放點鹽,不能放多,一層層疊好,上面壓塊石頭,醃製一個星期。石頭要洗乾淨曬乾,記住這個過程不能加水。
3、把醃製的酸菜再拿出來曬一天,等涼了之後再一棵棵放少許鹽適當揉幾下,放進缸裏一層屋疊好,喜歡辣椒的可以放點鮮辣椒,不能再放鹽,會很鹹的,這個時候可以加做好的涼開水,把整缸的菜淹沒,壓上石頭,加蓋密封一個月開吃。
以上是關於酸菜怎麼醃不爛的方法介紹,希望對你有用吧!
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