香煎餈粑魚怎麼做
香煎餈粑魚是一道非常具有湖北鄉土特色的菜品,香煎餈粑魚口味鹹辣、香氣撲鼻,吃起來非常開胃,所以當地人都非常喜歡吃這道菜品,那麼香煎餈粑魚怎麼做呢?接下來就讓小編來告訴大家香煎餈粑魚的做法。
1、魚去頭,改刀成正方形大塊,加鹽,雞精,胡椒,料酒,老抽,醋,生薑,大蒜,幹尖椒,花椒,醃製4-6小時,然後濾出水分,放太陽下曬至半乾,一般大太陽曬個半天就行,曬好後可將魚每七八塊分成一包,用保鮮袋包好放入冰箱冷凍,每次做菜的時候取一包出來解凍即可,簡單方便。
2、青紅椒切絲,幹尖椒煎好,生薑切絲,葱切末。
3、煎鍋倒入適量的油,燒至八成熱時,下入沖洗過的魚塊,中火煎制。
4、煎好一面後,再煎另一面,直至兩面金黃,因為這道菜追求有韌勁的口感,所以煎制的時間要稍長些,要煎到魚皮有些乾枯焦黑,肉質偏老一點的時候就好了。
5、下入薑絲,幹尖椒,青紅椒絲,加一勺豆瓣醬,一勺剁椒醬,一大鍋鏟醋,一小勺糖,少量水,小火煮入味。
6、至水份差不多收干時,加少量雞精,再大火收一下汁,就可起鍋裝盤了,最後撒上葱花即可。
以上就是香煎餈粑魚的具體做法了,一般來説,想要魚肉更加入味的話,你可以選擇將醃製的魚肉放在通風處多晾曬幾天。
-
小混沌怎麼包
相信大家對小混沌已經非常熟悉了,現在大街小巷都有賣小混沌的小店,而且小混沌在不同地區的吃法,包法都是不一樣的,甚至連叫法也不一樣,如果你想要自己在家動手包小混沌卻不知道該如何包的話,今天給你分享小混沌包法。1、取一張餛飩皮平放於掌心,用筷子夾取適量的肉餡...
-
家常蒜香豆腐怎麼做
豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物,由於豆腐不但好吃,而且非常有營養價值,所以很多人都非常喜歡購買豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一種,那麼家常蒜香豆腐怎麼做呢?一起來看看。1、準備好用料:豆腐2塊,蒜薹一把,蒜2瓣,油適量,生抽適量,雞精適...
-
金針菇白貝湯的做法是什麼
白貝是我們日常生活中常見的海鮮,白貝中含有較多的蛋白質和礦物質等微量元素,現在很多人喜歡用白貝煲湯,其中金針菇白貝湯是比較受羣眾喜愛的一道湯,那麼金針菇白貝湯的做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下金針菇白貝湯的做法吧。1、白貝洗乾淨,浸泡清水吐沙。2、金...
-
怎麼炒蛋黃油
雞蛋中的蛋黃油是一種治病良方,不過很多人並不知道蛋黃油有這麼多的功效,加上蛋黃油做法很少有人説起,導致現在大部分人都不知道蛋黃油具體怎麼做出來的。那麼怎麼做蛋黃油呢?接下來小編來教大家怎麼做蛋黃油。1、首先將20g新鮮的生雞蛋冷水下鍋,煮沸後用中火煮8分...