長春有哪些特色美食
長春是國家歷史文化名城,具有眾多歷史古蹟、工業遺產和文化遺存,是近代東北亞政治軍事衝突完整歷程的集中見證地。也是中國四大園林城市之一,享有“北國春城”的美譽。那麼長春有哪些特色美食?
1、朝鮮冷麪
朝鮮冷麪是一種深受人們喜歡的傳統民族食品。一般用牛肉湯或雞湯,佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時,先在碗內放少量涼湯與適量麪條,再放入佐料,最後澆湯。其麪條細質韌,湯汁涼爽,酸辣適口。
2、漬菜白肉火鍋
漬菜白肉火鍋,一種具有東北地區漢族特色的吉菜,也稱酸菜白肉火鍋。是傳統風味菜餚。用紫銅木炭火鍋,上好的骨頭湯做鍋底,把酸白菜切成絲放進鍋裏煮,八成熟的白肉切成薄片下鍋涮着吃,有酸菜做中和,肥而不膩。
3、李連貴燻肉大餅
李連貴燻肉大餅由河北省灤縣人李廣忠(乳名李連貴)於1908年在吉林省梨樹縣創制,是東北地區一種小吃。燻肉是由特別選擇的豬肉加入中草藥和調料燉煮熏製而成,號稱“肥而不膩,瘦而不柴”。大餅使用煮肉老湯加入油和麪,烙制後色澤金黃,裏軟外酥。食用時將燻肉、葱絲、麪醬用大餅捲起或將大餅切開後將燻肉、葱絲與麪醬放入大餅夾層內即可。
4、雪衣豆沙
雪衣豆沙屬於吉菜(東北菜),已有百年曆史,頗受遊客歡迎。其形圓色白似朵朵棉桃,吃前撒上白糖,故得此稱。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等,輔以蛋泡糊,採用鬆炸的烹調方法制成。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停,極富情趣。此菜香甜可口、獨具風味。
5、鼎豐真糕點
長春市鼎豐真糕點已有60餘年歷史,風味獨特,馳名各地。其中最奇特的有:薩其瑪,滿族傳統食品,外形美觀,色澤鮮豔,酥鬆綿軟,有蛋香味;冰蓼花,傳統油炸點心,其特點是內部起發均勻,甜脆可口易融。隨着時間的推移,在人們的日常生活中,推廣創新了多種花樣繁多的品牌,形成了獨特的食品風格。
6、長白山珍宴
長白山珍宴共分六道大菜,採用長白山得天獨厚的特產——人蔘、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等數十種珍稀產品為原料,集中國傳統宴席之薈萃,做工精細,席面優美華貴,色彩燦爛。配料特點是藥膳結合,食助藥性,藥助食威,食之得享人間美味,可算天下第一菜。
7、老茂生糖果
老茂生糖果歷史悠久,大約是清光緒十五年的秋天老茂生糖果作坊就正式在長春開業,其種類繁多,是長春市老茂生食品廠生產的系列糖果。長春老茂生糖果是長春市老茂生食品廠生產的系列糖果,以香甜可口、營養豐富、老少皆宜的特點而飲譽海內外,它的前身是老茂生糖果,歷史悠久,種類繁多。名牌產品有紅梅牌白冰糖、紅梅牌人蔘軟糖、紅梅牌鹿茸軟糖和銀盾牌菠蘿奶糖等。
8、翡翠人蔘茅台雞
翡翠人蔘茅台雞是吉林長春傳統的漢族名菜之一,此菜將母雞、茅台酒、吉林人蔘匯於一菜,烹調製成。該菜色彩絢爛,造形美觀,香味四溢。是一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名餚。
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