牛肚的營養價值
食材簡介:
牛肚,又稱百葉、毛肚、牛胃等,牛有4個胃,分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃,前三個胃並不分泌消化液,也叫前胃,第四個胃才是消化食物的胃。經常用於食用的主要是前三個胃。牛肚的質地比較堅韌,表面有乳頭狀凸起,主要作用是增加表面積,有利於消化食物。
營養功效:
牛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質,還含有胃泌素,胃蛋白酶等。此外,牛肚中含有一定量的鈣質,是骨骼發育的基本原料,能補充一定量的身體所需的鈣質。牛肚具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精的功效,適合於病後虛弱、氣血不足、營養不良等症狀。不僅如此,牛肚中含有維生素B1,可以維護人體正常消化、延緩皮膚衰老,滋潤頭髮,預防腳氣病等。
常見做法:
在生活中,牛肚還有哪些常見的做法呢?
牛肚炒豆芽、香辣牛肚絲、紅油拌牛肚、香辣炒牛肚、西芹燴牛肚等等;
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