鵪鶉蛋的營養價值

食材簡介：

鵪鶉蛋，又稱鶉鳥蛋、鵪鶉卵等，是鵪鶉的卵，一般只有10g左右。鵪鶉蛋外殼為灰白色，表面有紅褐色或紫褐色斑紋。煮熟後的鵪鶉蛋可製作沙拉，也可以醃漬、水煮或做成膠凍食物。

營養功效：

鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、貧血、肝大、肝硬化、腹水等疾病。另外，鵪鶉蛋中含有較多的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，並且還具有很好的健腦作用。不僅如此，吃鵪鶉蛋還能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏等症狀。

適宜人羣：

鵪鶉蛋一般人均可食用，尤其適宜於體質虛弱，營養不良，氣血不足以及兒童生長髮育不良者食用，另外，有肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也要宜食。

適宜搭配：

那麼，鵪鶉蛋適合與哪些食物進行搭配呢?

鵪鶉蛋和韭菜搭配，可以緩解腎虛腰痛陽痿;

鵪鶉蛋和麪條搭配，可以治療神經衰弱;

鵪鶉蛋和銀耳搭配，可以補益脾胃、滋陰潤肺、健腦強身;

鵪鶉蛋和紅棗搭配，可以軟化血管、安神;

鵪鶉蛋和五花肉搭配，可以健腦、治失眠。

常見做法：

生活中，鵪鶉蛋還有哪些常見的做法呢?

鵪鶉蛋燒豆腐、香辣滷鵪鶉蛋、涼拌鵪鶉蛋、紅棗鵪鶉蛋酒釀、泡椒鵪鶉蛋