芋頭的營養價值
食材簡介:
芋頭,又稱青芋、芋艿、毛芋頭等,原產於印度,在大洋洲地區作為主要糧食食用。芋頭喜高温濕潤環境,不耐旱,較耐蔭,水田或旱地均可栽培。芋頭塊根一般呈球形,葉片肥大呈盾形,葉柄長而粗壯。此外,中秋節吃芋頭是我國很多地區的一項傳統習俗,很多地方還將芋頭作為貢品供奉土地神。
營養功效:
芋頭營養豐富,不僅含有大量的澱粉 、礦物質以及維生素 ,還含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,可提高機體的抵抗力。中醫認為,芋頭對人體的癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。芋頭還含有豐富的黏液皂素以及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時增進食慾,幫助消化。但是,芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體,並且具有小毒,所以芋頭最好不要生吃。
常見做法:
在生活中,芋頭還有哪些常見的做法呢?
芋頭蒸排骨、芋頭湯、紅燒芋頭、香煎芋頭餅、拔絲芋頭、芋頭紅薯粥等等。
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