紅糖發糕怎麼做才鬆軟
紅糖發糕是用紅糖製作的一道糕點。紅糖營養豐富,釋放熱量快,營養吸率高,除含蔗糖以外,還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質,那麼紅糖發糕怎麼做才鬆軟?
1、火力:紅糖發糕想要鬆軟的話,那麼其一定要全程使用大火蒸制,只有大火蒸制的話,其才能在短時間內蓬鬆,口感才能鬆軟,小火很難蒸煮蓬鬆的發糕。
2、發酵:其次就是發酵,發酵也是導致發糕蓬鬆的一個很重要的步驟,發糕一定要充分的發酵,讓其內部進入充分的空氣,在蒸制的時候才能夠蓬鬆起來,這樣發糕才能夠鬆軟,所以建議發酵最好是放入温暖的地方發酵1-2個小時左右。
3、排氣:在發酵完成之後,紅糖發糕一定要進行排氣的處理,這個步驟是讓氣孔分佈更加的均勻,更加的細膩,從而製作出來的紅糖發糕口感更好。
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